このあいだ、ﾄﾏﾄの支柱を処分したとき枝についているまだ青いﾄﾏﾄがもったいなくて捨てずに収穫しておきました。一説によると青いﾄﾏﾄでも収穫して置いておくと赤くなるとか…。そうしたら、なんと赤くなりました。（もちろん、割れたところから腐ってしまったものもありますが…。）そこで、早速ｴｯｸﾞﾄﾏﾄに。名古屋時代の家のそばの中華料理屋でよく食べた献立ですが、どうもそこで出される味には仕上がりません。今回はｼｮｳｶﾞ・ﾆﾝﾆｸを入れて、白湯ｽｰﾌﾟにｵｲｽﾀｰｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽも入れました。味は見違えるようになったのですが、卵の固まり具合が全く違います。どうしたらﾌｯｸﾗとできるのでしょうかね。
